海参速冻柜榴莲速冻机鲜榴莲速冻设备

液氮速冻机是一种利用液氮（-196℃）作为冷媒，快速冻结食品或其他物料的设备。它通过液氮的极低温度和热交换能力，能够在短时间内将食品冻结，保持食品的色、香、味及营养价值，广泛应用于食品加工、生物等领域。以下是关于液氮速冻机的详细信息：

1，液氮速冻机通过将液氮直接喷淋在食品表面，利用液氮汽化时吸收大量热量的特性，实现快速降温。液氮在常压下汽化温度为-196℃，能够迅速将食品温度降至冰点以下，形成细小而均匀的冰晶，避免破坏食品的细胞结构，从而保持食品的口感和营养。

2，液氮速冻机根据结构和用途可分为以下几种：

柜式液氮速冻机：适合小批量、多品种的食品速冻，操作简单，占地面积小，适用于中小型食品加工企业。

隧道式液氮速冻机：适合规模化连续生产，常用于海鲜、肉类、面点等食品的速冻，，产量大。

螺旋式液氮速冻机：适用于体积较大的食品，如面包、蛋糕等，通过螺旋输送带实现连续冻结。

3，核心优势

速冻速度快：降温速率可达30℃/min以上，比传统速冻方式快，能够快速通过冰晶生成带，减少食品细胞损伤。

食品品质高：液氮速冻能保持食品的色、香、味及营养价值，解冻后口感接近新鲜食品。

干耗率低：传统速冻设备的干耗率为3%-6%，而液氮速冻可降至0.25%-0.5%，特别适合值食品。

节能环保：液氮、，且设备运行能耗低，维护成本低。

占地面积小：相比传统冷库，液氮速冻机结构紧凑，适合空间有限的生产环境。

4，应用领域

液氮速冻机广泛应用于以下领域：

食品加工：如海鲜（虾、鱼、贝类）、肉类（牛肉、猪肉、禽类）、面点（水饺、包子、汤圆）、果蔬（草莓、荔枝、杨梅）等。

预制菜与调理食品：如毛肚、预制菜、火锅食材等。